逾越节Passover犹太人的纪
焚烧发酵的食物？
全家团圆聚餐并守夜到天明？
为什么要在门上涂抹羊羔之血？4月15日-4月22日
以色列版“春节”-逾越节（Passover）即将到来！
01
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逾越节的起源
从犹太教历尼散月（公历3月、4月间）14日黄昏开始，连续7-8天，便是以色列最重要的传统节日逾越节，也被誉为犹太人的新年，是犹太人为庆祝春天的到来，纪念以色列人走出埃及重获自由的重要节日。
“逾越（Passover）”，在希伯来语中是“越过”、“跳过”的意思。据《圣经·出埃及记》记载，公元前14世纪末，为离开埃及脱离被奴役的苦境，希伯来人在先知摩西的带领下，开启了奔赴“应许之地”迦南的旅程。然而摩西带希伯来人离开埃及的申请，却遭到了埃及法老的拒绝。最终天神降下“十灾”，将击杀一切埃及头生的长子与牲畜。在摩西的告诫下，希伯来人将羊羔宰杀，用牛藤草将羊血打在门楣与门框上。在天神执行“灭命”时，便越过了门框带血的希伯来家庭。因此以色列人便以尼散月的第十四日黄昏至第二十一日作为“逾越节”，以纪念天神越过他们的家庭不击杀他们的长子，从而使得他们能走出埃及。
犹太人在门楣上涂上羊血
天神降灾之后，希伯来人急忙地离开埃及，由于太过匆忙甚至连准备的面团都没来得及发酵，只能将烤灶上的面团烤成无酵饼作为干粮，又叫“玛扎”（希伯来文意为未发酵的面包）。为纪念天神拯救他们脱离苦难与奴役，逾越节期间的任何烤烘类面食不可使用酵素，任何使用发酵面粉、或含有面粉加工制成的食品都是严禁的。犹太人在逾越节不吃面包，取而代之他们吃无酵饼。传统的犹太人会在逾越节十分小心谨守这一戒规，故此逾越节又被称为“无酵节”。
身着传统服饰的犹太人端着无酵饼
逾越节期间商店都将含有发酵成分的食品如面包，蛋糕，啤酒等全部下架，或是用布帘将它们挡起来，同时每家每户都要清除（焚烧）家中的发酵面食。到逾越节晚餐时，人们必须按《圣经》的要求吃无酵面饼(Matzah)。而逾越节期间被禁止食用的所有食物都被称作“Chametz”。
02
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家宴的故事
在《圣经·出埃及记》里那个天神降临惩罚的夜晚，希伯来人将羔羊之血涂抹在门框上之后，各家各户需要聚集在一起吃羔羊的肉，肉要用火烤，不可吃生的，也不可用水煮，并搭配无酵饼与苦菜一同食用。通过羔羊代死的守护方式，希伯来人免除了天神的惩罚，最终挣开枷锁，奔向自由、奔向充满希望的新纪元。今天，犹太人为了纪念这个难忘的夜晚，逐渐形成了复杂且具有仪式感的逾越节家宴“Seder”。家宴当晚，全家团圆聚餐并共同守夜到天明，纪念先辈们所遭受的艰难困苦，感谢上帝，并珍惜现在美好的生活。
“它是真正逾越节的代赎者，它的血让我们得以存活。”
逾越节家宴的晚餐桌中间将放置专用的餐盘，盘中的每种食物都有着其特殊的含义，纪念着犹太人出逃埃及前所经历的不易与辛酸。
苦菜，代表了多年苦役生活的痛苦；
赫罗塞思，果仁、酒、苹果和肉桂煮成的酱，
象征奴役于埃及建造金字塔所使用的灰泥；
浸泡盐水的欧芹，艰苦劳动时流下的泪水；
羊骨，象征在逾越节献祭的羔羊；
煮熟的鸡蛋，是对逝去的哀悼；
葡萄酒，象征着自由与解放；
无酵饼，回味着出埃及的不易。
家宴的主菜，你可以吃任何你想吃的东西，只要是无酵的就行，通常为精心剁碎的鲤鱼肉丸，无酵饼面团汤和动物的胸脯肉。当然，丰盛的晚餐少不了烤羊排。毕竟，羔羊才是千年前那个夜晚的主角。家宴通常会在节日的头两晚举行，席间人们通过说、唱、特别饮食、赞美祷告等方式来向出席者重述出埃及的故事。而在宴席上被用来描述出埃及事件的书籍被称作《哈加达》（Haggadah）,意思是“传说”或“诉说”。吃完丰富的筵席，追忆当年的每个瞬间，此时此刻更值得珍惜。哈加达书籍逾越节家宴虽是从圣经故事中演化而来，带有浓厚的宗教色彩，但时至今日，家宴不仅是教徒们为了纪念出逃埃及前往应许之地的历史，也是每一个人在工作学习之余，一家人其乐融融围聚餐桌旁享受晚餐的温馨时光。03
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今天逾越节的庆祝活动
在城市的街头，人们会戴上犹太民族特色的帽子，或是头披白色传统布巾，一起上街参加纪念活动。
以色列居民在街头庆祝逾越节
在耶路撒冷老城的犹太教圣地“哭墙”前，犹太人们进行着逾越节的祷告，诵念着圣经中有关出逃埃及、来到脚下这片迦南美地的故事，缅怀着苦难的先辈与仁慈的上帝，珍惜着现在拥有的美好的生活，并祈祷着上帝永远的庇佑。
逾越节当天的耶路撒冷哭墙
为庆祝春日的到来，逾越节时各地也会燃放绚烂的烟花
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