413植物基简报安琪集团酵母蛋白年产量

每天60秒，看植物基简报。

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安琪集团酵母蛋白年产量冲刺万吨

据三峡日报报道，安琪集团酵母蛋白年产量预计今年将突破1万吨。去年，其酵母蛋白年产量吨左右。

近年来，安琪集团加大产学研合作，与江南大学、北京工商大学、中国海洋大学、三峡大学建立项目合作，向优质酵母蛋白发起技术攻关。目前，安琪集团已开发出蛋白质含量大于80%的酵母蛋白产品。

图片来源：三峡日报

年年初，安琪酵母历经多年研究，以人造“鸡胸肉”“火腿”为代表的酵母蛋白产品正式上市，为急需补充蛋白质的人群带来新的选择，市场反响良好。年11月初，安琪酵母推出AngeoProF80，AngeoProF80是一种用于植物基食品的创新蛋白质来源，有助于增强口味、增强营养和掩盖异味。AngeoProF80是一种天然来源的酵母蛋白，不含动物成分和过敏原。AngeoProF80的高蛋白质含量源自环保的发酵过程。

安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库告诉记者，“这些素肉产品的外形、味道跟肉没有差别，但并不是真的肉，而是以酵母蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白为原料加工而成。部分素肉生产企业采用安琪集团提供的酵母蛋白原料及其应用技术解决方案后，生产出的素肉产品外形和口感仿真度高，在市场上引起良好反响。酵母蛋白含有人体必需的8种氨基酸，属于全价蛋白，营养丰富。此外，酵母蛋白的消化利用率更高。植物蛋白的消化利用率是80%，肉类蛋白为90%，酵母蛋白则为95%左右。我们开发的应用技术解决方案，已实现利用酵母蛋白替代纯植物蛋白制成的素肉中50%的植物蛋白，使得素肉制品豆腥味减弱、肉味更浓郁，其质感及纹里更接近肉。此外，酵母蛋白还可应用到冷冻饮品中，比如某款风靡全国的网红雪糕就使用了安琪生产的酵母蛋白。”

作为宜昌城市未来场景实验室，安琪功能性菌体蛋白未来场景实验室正式对外发布。据介绍，该实验室将在深度利用酵母蛋白、细胞培养肉研究等方面开展技术攻关。

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ADM将投资约3亿美元扩大替代蛋白产能并开设新的蛋白质创新中心

4月12日，ADM宣布，随着公司继续增加产能以满足强劲的需求增长，它将投资约3亿美元，大幅扩大其位于伊利诺伊州Decatur的替代蛋白生产。ADM公司将通过在Decatur开设一个新的、最先进的蛋白质创新中心，进一步提高其替代蛋白质的能力。

ADM公司全球食品部总裁LeticiaGon?alves表示，"食品安全和可持续发展的全球趋势正在推动食品行业的结构性变化，包括替代蛋白的强劲增长，我们正在投资以确保ADM公司在这个广阔而令人兴奋的领域保持领先地位。替代蛋白质在食品和营养解决方案中的一系列机会领域正以10%的年复合增长率持续增长，仅替代肉类和乳制品的销售额预计每年增长14%，到年将达到亿美元。我们在这一领域的销售增长速度远远超过行业的增长速度，我们通过新的创新和能力来扩大我们的领导地位，这是我们营养业务未来增长的一个重要驱动力。我们很自豪能够继续投资和创新，实现我们的战略，支持全球食品安全，为我们的客户和我们的未来推进可持续发展。"

产量的增加代表了ADM替代蛋白质能力的显着扩展。该项目预计将在年第一季度完成，通过增加大豆蛋白的产能和将ADM公司Decatur综合体的挤压能力提高近一倍来满足不断增长的全球需求，这将显着增强ADM满足不断增长的全球需求的能力。这些改进将通过利用最新的尖端技术和工艺来提高生产能力，包括符合ADM公司对环境可持续运营承诺的最佳控制技术。

该项目只是ADM公司扩大全球替代蛋白生产能力的最新项目。去年，公司收购了欧洲领先的非转基因人类营养蛋白解决方案供应商Sojaprotein公司。在这两项投资之间，ADM公司将把其全球替代蛋白的生产能力提高30%以上。

蛋白质创新中心将进一步扩大ADM公司位于迪凯特的尖端创新综合体，加入公司的食品应用中心和动物营养技术中心，并增强公司与客户密切合作的能力，以开发满足其需求的定制解决方案。新的迪凯特创新中心将汇集实验室、测试厨房和试点规模的生产能力，以推动新的创新，从新颖和多样化的成分，到更可持续和高效的加工，再到独特和差异化的质地、口味、外观和营养解决方案。

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以色列研究人员已经开发出用于培养肉的植物性支架

以色列理工学院Technion表示，以色列研究人员已经开发出用于种植培养肉的植物性支架。

据报道，组织工程，特别是培养肉的组织工程，涉及寻找适合支架的细胞和模仿复杂自然组织所需的制造技术。工程师们使用豌豆和大豆蛋白分离物与改性海藻酸盐的混合物，作为生长肌肉组织的普通动物源性支架剂的替代品。用这些材料构建的支架显示出高度的稳定性和刚度，同时允许牛的细胞扩散，培养的肉将从这些细胞中发育出来。研究人员随后用包括植物混合物的生物墨水对支架进行3D打印，在打印前将牛细胞添加到混合物中，或在打印后将牛细胞播种到支架上。研究小组观察到牛细胞在打印后具有非常高的活力。它们也成熟了，形成了肌肉纤维。

研究人员指出，由于支架的几何形状可以控制，营养物质的进入和发展中的组织的碎片的清除都可以被调节。这项技术可能会在未来实现大规模的培养肉的快速生产。

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星巴克匠心推出全新限定饮品“焦糖慕斯燕麦拿铁”

4月12日，星巴克迎来年“GOODGOOD星善食?”系列上新，推出了包括“明日的拿铁”在内的创意饮品及食品。

今年的GOODGOOD，星巴克匠心推出全新限定饮品“焦糖慕斯燕麦拿铁”，经千次搅打的绵密燕麦奶沫融入焦糖醇香，顶部铺上香烤澳洲进口巴旦木碎，入口宛如慕斯在口中融化，更烘托浓缩咖啡的浓郁香醇。

它不仅仅是一杯普通的拿铁，更是一杯关乎“明日的拿铁”，承载着的是星巴克秉承可持续发展的决心，和对绿色未来的期望。

同期，星巴克也推出了采用豆乳植物奶油制作的清甜蛋糕新品——浓郁巧克力豆乳味蛋糕，顶部巧克力淋面缀以椰浆拉线，搭配粒粒坚果，入口增添了淡淡椰香。中层豆乳植物奶油混合浓郁巧克力慕斯，口感细腻顺滑。底部是巧克力核桃蛋糕，增加整体口感。

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植物基食品公司Komo产品在西部7个WholeFoods中的4个地点销售

4月12日，植物基食品公司Komo宣布，该公司现在在西部7个WholeFoods中的4个地点销售。

WholeFoods在美国、加拿大和英国有多个零售和非零售点。它在加拿大有14个零售点，年，亚马逊以亿美元收购了全食超市。

KomoCEOWilliamWhite表示，"将WholeFoods加入我们的分销网络是Komo的一项巨大成就，证明了我们产品的高质量，我们对销售Komo产品的零售店数量的增长感到非常高兴。我们非常高兴能通过我们的分销扩张继续分享对植物基食品的热爱。"