以色列初创公司开始以工业规模生产替代肉

以色列初创公司“未来肉类科技”宣布，能够每天生产个汉堡的“替代肉”生产线已经投入使用。

从史前时代以来，动物肉一直是人类饮食的一部分。我们将80%的宜居土地和30%的淡水资源用于饲养肉类动物。然而，用这些方法生产肉类非常低效，随着世界人口的增加，传统动物养殖已经变得不可持续。

现在，科学的进步使我们能够在生物反应器中制造肉类，其外观和味道与动物肉相似，但使用的资源仅为畜牧业的一小部分。

总部设在以色列的“未来肉类技术”公司每天能够生产公斤的培养肉。这足以制作大约个汉堡包。不仅是火腿，未来肉类公司甚至可以生产鸡肉、羊肉，并将很快在其生产线上增加牛肉。该公司声称，其生产周期比传统农业至少快20倍。

为了达到这种生产速度，该公司使用了专有的动物细胞，这些细胞可以持续生长。通常情况下，在生物反应器中生长细胞需要使用动物血清，但未来肉类使用不需要任何动物来源材料的替代方法。

他们还使用了独特的培养基再生过程，通过使用减少50%的培养基，在不干扰细胞生长的情况下去除细胞废物。这使得它的生产能力提高到目前工业标准的10倍，同时也降低了产品成本。

该公司声称，与畜牧业相比，其方法需要的土地减少了99%，水减少了96%，排放的温室气体减少了80%。

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